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ECONOMIA Los alimentos vuelven a subir y proyectan 3% de inflación en febrero
24/02/2026
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La suba en alimentos complica al bolsillo y, para marzo, la inflación podría llegar a casi un 10%. Comer carne es casi una hazaña de pocos.
Los precios de los alimentos registraron una nueva suba en la tercera semana de febrero y consolidan una tendencia que impactará de lleno en el consumo de bolsillos cada vez más pobres. Según el relevamiento semanal de la consultora EcoGo, la inflación en el rubro se encamina a cerrar el mes cerca del 3%, en un contexto de crisis económica persistente y presión sobre el poder adquisitivo.
De acuerdo con el informe, los alimentos y bebidas consumidos dentro del hogar aumentaron 0,5% en la tercera semana de febrero. Con este dato, la variación acumulada en las últimas cuatro semanas trepa al 2,7%, mientras que el promedio mensual se ubica en 2,9% para los productos dentro del hogar.
Si se incorporan los alimentos consumidos fuera del hogar -que registran un alza de 1,9% mensual- la proyección del rubro alimentos y bebidas se ubica en 2,7% para febrero. El dato semanal confirma que, aunque hubo cierta desaceleración respecto de semanas anteriores (que habían marcado subas de hasta 0,9%), los precios siguen mostrando incrementos sostenidos en un escenario de inflación todavía elevada.
Carne y agua, entre los aumentos destacados
Dentro de los principales movimientos de la semana, la carne avanzó 0,8%. La dinámica estuvo impulsada principalmente por el pollo, que subió 2,6%, mientras que la carne vacuna moderó su ritmo y aumentó 0,9%. En el acumulado mensual, las carnes muestran una suba de 3,6%, con un alza interanual superior al 43%.
En bebidas e infusiones, el incremento fue de 1% semanal. Se destacó el aumento del agua envasada, que trepó 3,6%, el mayor ajuste dentro de los productos relevados.
En contraste, algunos productos mostraron bajas que ayudaron a contener parcialmente el índice: los fiambres retrocedieron 1,3% y las frutas cayeron 0,5%. Las verduras, en cambio, subieron 1,1%, con aumentos en verduras frescas y conservas.
Proyección: inflación general en torno al 3%
Con todas las categorías relevadas, la consultora proyectó que la inflación general de febrero se ubicará en torno al 3% mensual. En el desagregado por capítulos, alimentos y bebidas exhiben una variación mensual estimada de 2,7% y un alza interanual de 38,1%. El nivel general, en tanto, muestra una suba acumulada de 5,5% en lo que va del año.
Si bien la tercera semana evidenció cierta moderación respecto a las primeras del mes, la presión sobre el bolsillo continúa. En plena crisis económica, la dinámica de los precios en alimentos vuelve a ser determinante para el índice general y para el poder de compra de los hogares.
Inflación: un trimestre caliente
De acuerdo con Fundación Capital, la inflación de febrero se ubicaría en torno al 2,6% mensual y en marzo escalaría al 2,8%, impulsada por una mayor inercia inflacionaria, la suba en los precios de la carne y el impacto de los componentes estacionales y regulados. Con estas proyecciones, el IPC acumularía un alza del 8,5% en el primer trimestre, ligeramente por encima del 7,9% registrado en el mismo período de 2025, año que cerró con una inflación anual de 31,5%.
Uno de los factores centrales detrás de esta dinámica es la evolución de la carne. El valor del novillo aumentó en promedio 7% durante febrero y acumula un salto del 37% desde noviembre en el mercado de Cañuelas. Históricamente, este tipo de incrementos se traslada a los precios al consumidor de manera gradual pero sostenida.
De hecho, el rubro carnes y derivados del IPC avanzó en promedio 6% mensual entre noviembre y enero (20% acumulado) y se estima que podría aportar entre 0,8 y 1 punto porcentual a la inflación de febrero y marzo de 2026.
A esto se suman los ajustes en servicios regulados, que establecerían un piso de 0,7 puntos para la inflación de febrero y de 0,4 puntos para marzo. En febrero, el gas registró una suba del 12,5% y el agua del 4%, incremento que se repetiría el mes siguiente.
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